Torta con togo!

I togo in questa torta danno un effetto meraviglioso,ancora meglio se usate la crema di burro o la panna colorata di verde in modo da fare un praticello recintato!

INGREDIENTI
(tortiera da 26 cm)

Per il pan di spagna:

75 gr di farina

50 gr di fecola di patate

5 uova

150 gr di zucchero

45 gr di cacao amaro

Per il ripieno:

1000 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato al latte

scagliette di cioccolato

Un po' di latte

Per la decorazione:

200 ml di panna da montare

350 gr di togo

una sac a poche

PREPARAZIONE

PAN DI SPAGNA

Montiamo con lo sbattitore le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose (io le monto con la 
planetaria per una decina di minuti).

Setacciamo la farina,il lievito,il cacao e la fecola e aggiungiamo poco alla volta al composto di uova e incorporiamo per bene mescolando dall’alto verso il basso facendo molta attenzione a non smontare il composto.

Mettiamo in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno a 180 gradi per 30/40 minuti a seconda del forno (io faccio sempre la prova stecchino).

Una volta pronta lasciate raffreddare a forno spento con sportello aperto.

RIPIENO

Mettiamo sul fuoco 150 ml di panna finchè non raggiunge il bollore,poi spegniamo e aggiungiamo 200 gr di cioccolato,e amalgamiamo bene il tutto,lasciamo raffreddare la nostra ganache.

Montiamo 500 ml di panna in modo che diventi bella soda,aggiungiamo le scagliette di cioccolato e amalgamiamo senza smontare la panna.

Tagliamo il pan di spagna in 2 o tre dischi e farciamolo con il composto di panna e scagliette.

Montiamo i restanti 100 ml di panna e amalgamiamoli alla ganache precedentemente preparata senza smontare.

Ricopriamo interamente la torta con l'ultimo composto preparato.

DECORAZIONE

Prendiamo i togo e disponiamoli intorno alla torta  ricoprendola completamente come in foto.

Montiamo la restante panna e decoriamo con la sac a poche.