Torta molto
cioccolatosa che piacerà a grandi e piccini.
INGREDIENTI:
(tortiera da
26 cm)
Per il pan di spagna:
Farina 75 g
Fecola di
patate 50 g
Uova 5 a
temperatura
ambiente
Zucchero 150
g
Cacao in
polvere amaro 30 g
1 cucchiaino
di lievito
Per la farcitura:
2 confezioni di pesche in scatola
300 gr di cioccolato fondente
1 confezione di amaretti
Panna fresca 500 ml
PROCEDIMENTO:
PAN DI SPAGNA
Montiamo con
lo sbattitore le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose (io
le monto con la
planetaria per una decina di minuti).
Setacciamo
la farina,il lievito,il cacao e la fecola e aggiungiamo poco alla volta al
composto di uova e incorporiamo per bene mescolando dall’alto verso il basso
facendo molta attenzione a non smontare il composto.
Mettiamo in
una teglia imburrata o rivestita con carta da forno a 180 gradi per 30/40
minuti a seconda del forno (io faccio sempre la prova stecchino).
Una volta
pronta lasciate raffreddare a forno spento con sportello aperto.
GANACHE AL CIOCCOLATO
Prendiamo 150 gr di cioccolato e li tritiamo
finemente,poi li mettiamo da parte.
Mettiamo su fuoco basso 150 ml di panna e una volta
giunta a bollore la spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tritato.
Mescoliamo finchè non si sciolto completamente e facciamo
raffreddare.
Montiamo 200 ml di panna e la aggiungiamo senza smontarla
al composto precedentemente preparato (che deve essere freddo).
GANACHE DI COPERTURA
Prendiamo
200 gr di cioccolato,li tritiamo e come prima li aggiungiamo a 200 ml di panna
chhe abbia appena sfiorato il bollore.
ASSEMBLAGGIO TORTA
Tagliamo il
pan di spagna in due o tre dischi a vostro gusto personale.
Spennelliamo il
pan di spagna con il succo delle pesche e mettiamo le pesche tagliate a
pezzetti sopra questo.
Ricopriamo
con uno strato abbondante di ganache e spolveriamo con gli amaretti tritati.
Chiudiamo la
torta con gli altri dischi,anch’essi bagnati con lo sciroppo,pareggiamo i lati
e mettiamo in freezer per 20 minuti a rapprendere.
Riscaldiamo
la ganache di copertura,prendiamo fuori la torta e la posizioniamo su una
griglia con sotto un vassoio per raccogliere la ganache in eccesso.
Ricopriamo
la torta partendo dall’esterno facciamola scivolare sui lati e sulla sommità
della torta aiutandoci con una spatola,e lisciamo la superficie.
Mettiamo a
raffreddare e una volta che la glassa si presenterà asciutta decoriamo la torta
come ho fatto io (vedi foto) o pure sbizzarritevi voi!