Waffles con frutta e cioccolato!

Se dovessi trovare una giusta collocazione per gli waffles sarebbe sicuramente per la colazione della domenica,quando si ha quel dolce risveglio autonomo,e sai che avrai una giornata libera,non c'è nulla di meglio che iniziare la giornata con una colazione gustosa.


INGREDIENTI

Per i waffles

3 uova

90 gr di zucchero

140 gr di farina

vanillina o bacca di vaniglia

80 gr di burro

1 pizzico di sale

Per le decorazioni

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato bianco

Frutta fresca a piacere

zuccherini

Sac a poche
                                         
 PROCEDIMENTO

Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo a neve ferma gli albumi.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero finchè non ne viene un composto spumoso poi aggiungiamo il burro fuso ma tiepido.

Amalgamiamo gli albumi senza smontarli mescolando dall'alto verso il basso con una spatola.

Aggiungiamo infine la farina,la vanillina e il sale setacciando poi almagamiamo il tutto.

Riscaldiamo la piastra per i waffles e mettiamo a cuocere per circa 5/10 min ma comunque dipende dalla vostra piastra,quindi controllate la cottura.

Una volta cotti tagliamoli in quattro e iniziamo a decorare con i due cioccolati precedentemente fusi o con microonde o a bagnomaria e messi in una sac a poche.

Aggiungiamo frutta fresca e zuccherini e serviamo!

Se volete vedere come li decoro io andate sulla mia pagina facebook (che è qui indicata a lato)  a vedere il video!

SE LE RICETTE VI PIACCIONO O SE AVETE QUALCHE DUBBIO SCRIVETEMI  ALLA MIA PAGINA FACEBOOK!

biscotti decorati ai due cioccolati!

Si presentano molto bene e la decorazione è molto semplice da fare!


INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

500 gr di farina 00
300 gr di burro
1 bustina di vanillina
80 gr di tuorlo (circa 5 uova)
200 gr di zucchero

Per la decorazione:

2 sac a poche
100 gr di cioccolata bianca
100 gr di cioccolata fondente
1 stuzzicadenti



PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta frolla sbattendo prima i tuorli con lo zucchero.

Aggiungiamo il burro morbido e la vanillina,una volta amalgamato uniamo la farina,impastiamo con le mani e formiamo un panetto.

Avvolgiamolo in carta stagnola e mettiamolo a riposare in frigo un'oretta.

Riprendiamo dal frigo,stendiamo con il mattarello la pasta e formiamo con gli stampini le figure che più ci piacciono,mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Una volta cotti lasciamo raffreddare e prepariamo i due cioccolati.

Sciogliamoli o a bagnomaria o nel microonde e versiamoli nelle sac a poche,tagliamo il fondo in modo da avere un buco piccolino e iniziamo a decorare i nostri biscotti,potete seguire la mia decorazione guardando il video sotto.

SE IL VIDEO NON DOVESSE PARTIRE POTETE TROVARLO SULLA MIA PAGINA FACEBOOK CHE É QUELLA INDICATA A LATO!

Torta al cioccolato con pesche e amaretti

Torta molto cioccolatosa che piacerà a grandi e piccini.

INGREDIENTI:

(tortiera da 26 cm)

Per il pan di spagna:

Farina  75 g

Fecola di patate 50 g

Uova 5 a temperatura 
ambiente

Zucchero 150 g

Cacao in polvere amaro 30 g

1 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

2 confezioni di pesche in scatola

300 gr di cioccolato fondente

1 confezione di amaretti

Panna fresca 500 ml

PROCEDIMENTO:

PAN DI SPAGNA

Montiamo con lo sbattitore le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose (io le monto con la 
planetaria per una decina di minuti).

Setacciamo la farina,il lievito,il cacao e la fecola e aggiungiamo poco alla volta al composto di uova e incorporiamo per bene mescolando dall’alto verso il basso facendo molta attenzione a non smontare il composto.

Mettiamo in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno a 180 gradi per 30/40 minuti a seconda del forno (io faccio sempre la prova stecchino).

Una volta pronta lasciate raffreddare a forno spento con sportello aperto.

GANACHE AL CIOCCOLATO

Prendiamo 150 gr di cioccolato e li tritiamo finemente,poi li mettiamo da parte.

Mettiamo su fuoco basso 150 ml di panna e una volta giunta a bollore la spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tritato.

Mescoliamo finchè non si sciolto completamente e facciamo raffreddare.

Montiamo 200 ml di panna e la aggiungiamo senza smontarla al composto precedentemente preparato (che deve essere freddo).

GANACHE DI COPERTURA

Prendiamo 200 gr di cioccolato,li tritiamo e come prima li aggiungiamo a 200 ml di panna chhe abbia appena sfiorato il bollore.

ASSEMBLAGGIO TORTA

Tagliamo il pan di spagna in due o tre dischi a vostro gusto personale.

Spennelliamo il pan di spagna con il succo delle pesche e mettiamo le pesche tagliate a pezzetti sopra questo.

Ricopriamo con uno strato abbondante di ganache e spolveriamo con gli amaretti tritati.

Chiudiamo la torta con gli altri dischi,anch’essi bagnati con lo sciroppo,pareggiamo i lati e mettiamo in freezer per 20 minuti a rapprendere.

Riscaldiamo la ganache di copertura,prendiamo fuori la torta e la posizioniamo su una griglia con sotto un vassoio per raccogliere la ganache in eccesso.

Ricopriamo la torta partendo dall’esterno facciamola scivolare sui lati e sulla sommità della torta aiutandoci con una spatola,e lisciamo la superficie.

Mettiamo a raffreddare e una volta che la glassa si presenterà asciutta decoriamo la torta come ho fatto io (vedi foto) o pure sbizzarritevi voi!

Cracker fatti in casa

 Ho fatto questi cracker con la dose dimezzata con l’intenzione di portarli a scuola per merenda ma il giorno dopo erano già finiti!

 INGREDIENTI PER CIRCA 6O CRACKER

500 grammi di farina 00

120 grammi di olio

10 g di sale

12 grammi di lievito di birra

acqua 180 ml (tiepida)

PROCEDIMENTO

Mettete a sciogliere il lievito in un bicchiere con un po’ dell’acqua tiepida che andremo a utilizzare per l’impasto.

Setacciamo i 500 g di farina e aggiungiamoci i 120 grammi di olio e il composto di acqua e lievito,facciamo sciogliere il sale nella restante acqua.

Impastiamo il composto aggiungendo a poco a poco l’acqua salata,aggiungiamo acqua se l’impasto sembra troppo secco e una volta lavorato bene mettiamo a lievitare per un’oretta.

Una volta lievitato prendiamo la macchina per tirare la pasta,scegliete voi lo spessore che più vi aggrada io ho usato il 3.

Dopo aver tirato la pasta o tagliamo l’impasto in pezzi rettangolari a forma di cracker oppure come ho fatto io formate delle figure con gli stampini ad espulsione.

Posizionateli sulla carta da forno bucherellateli.

Spalmatevi con un pennello da cucina un’emulsione di olio e acqua,infine spargetevi su un pò di sale.

Cuocete a 200 gradi per 10-15 minuti,finchè non saranno dorati.

Muffin con vaniglia e cioccolato

Ho preparato questi muffin principalmente da portare a scuola ai mie compagni di classe che si lamentano sempre che non vedono mai un mio dolce :)

Ovviamente per i muffin si possono trovare mille ricette,non mi ricordo dove ho trovato questa ma è quella che ho sempre utilizzato che poi personalizzo con le decorazioni ogni volta in modo diverso...

INGREDIENTI

Ingredienti per 12 muffin

Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g

Farina tipo 00 265 g

Zucchero 135 g

Latte (quanto serve)

3 Uova a temperatura ambiente 

Cioccolato fondente in gocce (io vado a occhio ma più o meno 150 g)

Vanillina o bacca di vaniglia

1 cucchiaino raso di Bicarbonato

Sale 1 pizzico

Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino

Cacao amaro 30 g

Cioccolato fondente 100 g (per la decorazione)

Riccioli di cioccolato (per la decorazione)

PREPARAZIONE

Lavorare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero e la vanillina  fino ad ottenere un composto spumoso .

Aggiungere le uova una alla volta sempre mescolando.

Ora aggiungiamo la farina,il bicarbonato e il lievito setacciandoli nell’impasto.

Mettiamo anche le gocce di cioccolato e amalgamiamo bene il tutto.

Dividiamo l’impasto in due e aggiungiamo il cacao in una delle due metà,aggiungiamo il latte a entrambi i composti fin chè non diventano più morbidi.

Inforniamo per circa 15-20 minuti a 180 gradi.

Fondiamo il cioccolato fondente e mettiamolo in una sac a poche.

Decoriamo i muffin e ricopriamoli di riccioli di cioccolato.

Torta con crema all'acqua ai due agrumi!

Questa torta è semplicissima da fare e ha ingredienti facilmente reperibili,perfetta per un tè con le amiche,farà la sua figura.
Ha una base di semplice torta alla vaniglia ma in mezzo abbiamo le due creme,una all'arancia e una al limone,è una torta al profumo d'estate.















                          INGREDIENTI
       (nella foto io ho dimezzato la dose per uno stampo da panettone,a voi riporto le dosi intere)

Per la base alla vaniglia 
farina tipo 00:g 175
fecola di patate:175
zucchero:g 200
yogurt intero:g 125
burro:g 130
uova:3
vanillina:2 bustine
lievito per dolci:1 bustina
sale:1 pizzico
zucchero a velo 

Per le creme

Al limone
50 gr di succo di limone
250 ml acqua
180 gr zucchero
50 gr di frumina o amido di mais

All'arancia
50 gr di succo di arancia
250 ml acqua
150 g zucchero
50 gr di frumina o amido di mais


              PROCEDIMENTO


Base alla vaniglia

Lavoriamo lo zucchero con il burro fino ad avere un composto morbido.

Separiamo gli albumi dai tuorli e aggiungiamo i tuorli al burro e zucchero e lavoriamo per qualche minuto.

Aggiungiamo lo yogurt,la vanillina,il lievito e la farina e la fecola setacciate e amalgamiamo il tutto.

Montiamo gli albumi con 1 goccio di limone a neve fermissima e incorporiamoli al composto preparato, mescolando delicatamente dal basso verso l’ alto.

Versiamo il composto nello stampo imburrato,lasciamo riposare 10 min e inforniamo in forno precedentemente riscaldato.

Facciamo cuocere per 40 minuti a 180 gradi facendo la prova stecchino di tanto in tanto,a fine cottura spegniamo il forno e lasciamo la torta 10 min con lo sportello aperto.

Lasciamo raffreddare completamente.

Creme

La preparazione delle due creme è uguale,cambia il succo del frutto e la quantità di zucchero.

Mescoliamo in un tegamino non sul fuoco l'amido e lo zucchero,aggiungiamo l'acqua a filo e mescoliamo con una frusta.

Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere fin chè non si addensa.

Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il succo del frutto prescelto.

Mescoliamo e facciamo raffreddare.

Assemblaggio

Tagliamo la base della torta in 3 dischi e usando la sac a poche o una spatola distribuiamo su un disco la crema all'arancia.

Appoggiamoci sopra un altro disco e mettiamo la crema al limone.

Chiudiamo con l'ultimo disco di torta e spolveriamo con zucchero a velo.

Crostata di mascarpone con confettura di ciliegie

Ho voluto sperimentare questa torta per il compleanno di mio padre,lui ha infatti una passione per il tiramisù ma ormai era una cosa troppo scontata quindi ho rielaborato la ricetta,ho anche aggiunto un velo di confettura di ciliegie per dare un tocco di freschezza e ovviamente l'immancabile spolverata di cacao amaro.
Essendo mio padre amante dei vini ho accompagnato questa torta con un ottimo vino passito del molise.



INGREDIENTI

Per la pasta frolla

250 gr di farina
130 gr di burro
100 gr zucchero (meglio se a velo)
40 gr di tuorli (circa 3 uova)
1 pizzico di sale
un cucchiaino di lievito

Per la crema
250 gr di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero
50 ml di acqua
due fogli di colla di pesce
cacao amaro
marmellata di ciliegie

                      PROCEDIMENTO


Pasta frolla

Versiamo la farina in un recipiente insieme a uova,zucchero,sale,lievito e burro ammorbidito.

Amalgamiamo il tutto e formiamo una pallina.

Lasciamo riposare in frigo un'ora.

Stendiamo in una tortiera rotonda e mettiamoci sopra un foglio da carta da forno con sopra ceci o fagioli per fare un peso.

Cuociamo a 180 gradi per circa 15 o 20 minuti.

Lasciamo raffreddare.

Crema di mascarpone e assemblaggio

Spezziamo i fogli di colla di pesce e mettiamoli in acqua,una volta diventato morbido lo mettiamo per 30 secondi in microonde per scioglierlo.

In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero finchè non diventano soffici poi vi aggiungiamo il mascarpone.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un goccio di succo di limone.

Mettiamo la colla di pesce nel composto di uova e mascarpone,mescoliamo e aggiungiamo anche gli albumi montati mescolando con una spatola delicatamente per non smontarli.

Riprendiamo la nostra base e spalmiamoci un velo di marmellata di ciliegie.

Versiamoci sopra la crema di mascarpone facendo attenzione che la base sia fredda.

Spolverate con cacao e servitela dopo almeno 2 ore di frigo.

Torta con ananas,crema chantilly e mandorle

Ciao a tutti!Ho fatto questa torta per una cena con amici,si festeggiavano tutti i compleanni del mese di dicembre.Questa torta è la preferita del mio fidanzato e me la chiede di continuo,l'unico frutto che mangia è l'ananas!!

INGREDIENTI:

(io ho usato una tortiera da 26 cm)

Per il pan di spagna:
Fecola di patate 150 g
Zucchero 300 g
Sale 2 pizzico
Vanillina 2 bustine
Farina tipo 00 150 gr
Uova 10 a temperatura ambiente

Per la crema:
250 ml di panna fresca
4 tuorli d'uovo
500 ml di latte (meglio se intero)
40 gr di farina
vanillina
100 gr di zucchero
una scatoletta di ananas

Per la decorazione:
scaglie di mandorle
400 ml di panna
pannafix


                        PROCEDIMENTO

Pan di spagna

Sbattete i tuorli  con lo zucchero,la vanillina e il pizzico di sale per 10 minuti fino a che il composto non diventa gonfio.

In un altra ciotola unire le farine e mescolarle.

Setacciare le farine nel composto di uovo e amalgamare con la spatola.

Mettere in uno stampo o imburrato o rivestito con carta da forno.

Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti fate comunque la prova stecchino.

Una volta pronto fare raffreddare e preparare la crema.


Crema

Mettiamo il latte sul fuoco insieme alla vanillina o ai semi della bacca di vaniglia fino a che non sfiora il bollore poi lo spegniamo.

Separiamo le uova dai tuorli.

Sbattete i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Unite la farina setacciata e amalgamatela al composto di uova. 

Uniamo il composto d uova e farina con il latte,mescoliamo omogeneamente e riaccendiamo il fuoco fino a che la crema non risulterà densa.

Lasciamo raffreddare la crema e uniamola a 250 gr di panna montata.

Assemblaggio

Assicuratevi che tutti i componenti della torta siano ben freddi.

Tagliate il pan di spagna in 4 parti oppure 3 a seconda del vostro gusto.

Bagnate ogni fetta di pan di spagna con lo sciroppo della scatoletta di ananas, aggiungiamo la nostra crema abbondantemente e sopra di questa i pezzi di ananas,continuiamo fino all'untiamo strato.

Montiamo la restante panna con due bustine di pannafix.

Ricopriamo la torta di panna;mettiamo sui lati le scaglie di mandorle e facciamo dei decori con la sac a poche sulla sommit° della torta come in foto.

Oreo choco truffles

Questa è una ricetta molto semplice ,servono solo 3 ingredienti e non ha bisogno di cottura in forno.

INGREDIENTI

225 g di oreo

70 g di burro

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato bianco

Tritiamo i biscotti fini e aggiungiamovi il burro fuso,mescoliamoli.

Formiamo delle palline e mettiamo a raffreddare in freezer per 20 minuti.

Fondiamo i due cioccolati e immergiamo metà delle palline in quello bianco e metà in quello fondente.

Facciamole riposare in frigo  e serviamole.

volendo si possono ulteriormente decorare con cocco o granella di mandorle o nocciole,potete anche impilarli su dei bastoncini per fare dei cake pops.

Dolcetti alla vaniglia con uva e zucchero a velo

Dolcetti semplici da fare e molto gustosi,fatti con mia sorella e la mia nipotina pasticciona di 3 anni,la cucina era sporchissima ma il risultato era buonissimo!

INGREDIENTI

100 g di zucchero

100 g di farina

3 cucchiai di lievito per dolci

80 g di burro

2 uova intere

120 ml di latte

2 pizzichi di sale

Aroma a scelta

Montare con planetaria (o fruste elettriche) burro e zucchero.

Continuando a montare aggiungiamo le uova.

Setacciamo la farina,il lievito e il sale e aggiungiamo all’impasto con il latte a filo.

Aggiungiamo l’aroma prescelto e mettiamo l’impasto negli stampini che più desideriamo.

Cuocere in forno a 170 g per 25 minuti circa,inseriamo uno stecchino e se esce pulito i dolcetti sono pronti.

Una volta raffreddati decorare con mezzo acino d’uva e zucchero a velo.